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| Tortas de Limão |
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Não, não vou colocar aqui hoje a receita da torta de limão não...
O que chama a atenção nela é a cobertura. Esses suspiros deixam muita gente com vontade de provar uma torta de limão, já imaginando o sabor dela...
Nesse contexto, uma cobertura mal feita vai prejudicar o sabor da torta como um todo, com certeza.
Esse chantilly é simples de fazer:
Claras de ovos
Açúcar
Limão
No caso desta torta, usa as claras que sobraram após o uso das gemas na massa (2 claras). Eu bato as claras bem batidas, em seguida, acrescento uma colher de açúcar. Bato bem direitinho e coloco mais uma colher de açúcar. E assim sucessivamente. O açúcar ideal para ser usado é o de confeiteiro. Não uso uma medida definitiva de açucar. Coloco até ficar uma consistência mais firme, dura. Neste momento coloco limão, bato, coloco mais limão até ficar duro e não cair da colher. Agora é só colocar em cima da torta de limão e levar ao forno.
É preciso ter cuidado com a quantidade de açúcar usado quando o chantilly for para o forno, uma vez que, se por erro for colocado açúcar demais, vai virar uma mistura de mel com chantilly. Descobri isso quando passei por isso no inverno de 2009.
Dica: se o açúcar estiver mais grosso do que o normal durante o inverno, sempre use menor quantidade dele, caso contrário, vai obter mel ao levar o chantilly para o forno.
Esse chantilly pode ser usado em diversas receitas de sobremesas, cobertura de tortas... O segredo é colocar uma quantidade de açúcar e limão que o deixe muito saboroso. Quando forem fazer provem um pouquinho antes de usar... só usem quando estiver no sabor certo.
Bom apetite
